姜明仙 研究员 宁夏农科院
2015年8月17日
秋冬大白菜在2000年前是我区作为冬贮食用的主要大宗蔬菜品种，贮藏量大、范围广、食用期长，因此，在哪个时期种足、种好秋大白菜，对冬春市场蔬菜的供应是非常重要。
一、近几年来蔬菜的大流通及设施蔬菜的大发展，哪种种一季吃半年已不适应市场的需要，因此要以合理安排种植，做到分期排开上市。即以往秋季栽培11月
二、合理调整种植品种，以多样化满足市场不同需求。有配送直销条件或可以做到精品包装销售的，可以适量种植特色大白菜，如选择种植北京蔬菜研究中心育成的橘红心白菜，可以作为节日特菜上市供应。
三、采用无公害蔬菜生产技术，保证大白菜产品优质营养。针对蔬菜生产中影响食品安全的问题，秋大白菜要做到合理用肥、合理用药，以优质求得高效。
在栽培上一般按三季安排：
1、秋、冬白菜：7月下旬为适宜播期。第二次间苗至定苗间所间苗全部以菜秧（小白菜)供应市场
2、春白菜：4月10日以后地温在一周内稳定在12℃以上为适宜播种
3、夏白菜：以栽培采收菜秧为主，4月上旬-5月上旬播种，不断收获供应市场。
秋大白菜栽培一般选用抗病、结球性好、耐贮藏、生育期80～95天左右的中熟抗病品种。以北京新三号、包头类等优良品种为主。山东4号、青杂4号、太原二号、秋绿60、津白60、津白75、鲁研4号、秋珍白6号等品种。中白62是中国农业科学院蔬菜花卉研究所最新育成的大白菜新品种。
一、品种选泽
（一）北京新三号
特征、为中熟一代杂种，生长期80-85天，整齐度高，外叶深绿，叶面稍皱，开展度较小，叶球中桩叠抱，后期壮心速度快，紧实，单球净重4-5公斤。抗三大病害，口感佳，品质优，耐贮运，亩产净菜7500-8500公斤。北京京研益农中心育成。
（二）中百62号
特征、该品种为秋早熟青麻叶类型一代杂种,成熟期60天左右。植株直立,株型紧凑,株高39厘米,开展度57厘米,外叶深绿色,叶面无毛、少皱、有光泽,叶缘波褶小而浅,叶柄浅绿色。叶球直筒形,顶部舒心,球高35厘米、横径13厘米,外叶数11片,球叶数27片,叶球净重1.6千克左右。净菜率70.6%。为中国农科院蔬菜花卉所育成。
(三)津青75号
特征、青麻叶直筒型，生育期75天，中熟偏早。株高60cm，叶球高54cm，株幅63cm,外叶少，叶色深绿，叶柄浅绿色，球顶呈花心性。品质嫩、纤维少，较抗霜霉病和病毒病。
（四）红圣白二号
外叶绿色，和B-胡萝卜素，均是其他白菜的15倍，其他元素的含量（如：钙、铁、镁维生素C蛋白质）对人体有益的
(五）秋冠（鲁白11号）是山东省农科院蔬菜所“八五”国家攻关育成的三抗新品种，生长期80-85天，球叶叠抱，叶球呈矮桩倒锥形，叶色绿，白绿帮。株高50厘米，株幅75厘米×85厘米，外叶8片，球形指数1.1，球重6公斤，净菜率70%，软叶率63.64%。对病毒病有免疫作用，高抗霜霉病和软腐病等多种病害。亩产净菜稳定在8000公斤左右。品质极佳，熟食宜烂，生长速度快，包心紧实，抗逆性强、适应范围广。7月22-25日播种，每亩1800-2000株。
二、栽培技术
(一)整地、施基肥
1、整地
大白菜根系主要分布于浅土层，有很发达的平行侧根和网状分根，而深土层根系不发达。为了促进浅土层根系更加发达，尽可能增加深土层根系的分布，土壤应进行翻耕。凡准备种大白菜的地块，例如西葫芦、大蒜、甘蓝，在大白菜播前20天收获前茬，收后立即耕翻一次，其深度为20厘米左右。如果是麦后复种，小麦收割后，离大白菜播种仅仅几天，此时切勿深耕，以免大雨后土壤蓄水过多，反而耽误适宜播畦，因为时间紧迫，也可直接起垄播种。
大白菜播种前，平整土地也很重要，如果地面高低不平，浇水不匀，植株就不能生长一致。高处浇不上水，苗期就会引起病毒病，同时也会因浇水不足而不发棵，造成结球不好；低处因为常有积水，苗子就不生长或生长很慢，而且还会在结球期引起软腐病和黑腐病的发生。所以，平整土地不可草率行事。
2、施基肥 大白菜生长期长，生长量大，需要大量肥效长而且能加强土壤保肥力的农家肥料。农谚 “亩产万斤菜，亩施万斤肥”之说。当然，如果肥料质量很好也可少施。在大量施用含氮肥料的同时，应注意施入磷、钾肥料，一般每亩施农家肥5000千克左右，过磷酸钙25～30千克、草木灰100千克。基肥施入后，结合耕耙使基肥与土壤混合均匀。
3、起龙、 土地平整后即可起龙。高垄灌溉方便，排水便利，行间通风透光好，能减轻大白菜霜毒病和软腐病的发生，高垄的距离因品种的熟性而定：早熟种为55～60厘米、早中熟品种60-65厘米，中熟种65-70厘米，畦高30厘米，垄顶宽3-4厘米。
起垄时在垄底条施较好的农家肥每667㎡400-500千克或磷酸二铵50千克。同时施灭幼脲Ⅲ号或辛硫磷、吡虫啉·等杀虫剂，杀灭地下害虫地蛆、蝼蛄、蛴螬、地老虎、金针虫等。
4、合理密植 大白菜的产量由单株重量和群体数量两个因素所决定。也就是说，在单位面积上，要种植足够的株数，并且使每一单株长够一定的重量，这样才能夺得高产。稀植，单株重量虽然高，但总产不高；过于密植，株数虽多，但单株重量轻，也影响产量和质量。因此，合理密植是大白菜增产的重要技术措施。
（二）种植方式：有起垄直播和平畦条播
1、播种期 适期播种。大白菜播种期要求严格。早播，幼苗在高温下生长易受病毒危害；晚播，生长天数不够，白菜包心不足，影响产量和品质。中晚熟品种在7月23日左右播种，不可晚于25日；早熟品种7月25-30日左右播种，不晚于8月1日。播前，用种子重量0．3％的甲霜灵拌种。
2、垄上直播 有两种方式。一是在垄上划沟，深2厘米左右，将种子均匀播下、然后盖土1厘米左右；二是在垄顶两旁按株距播下：方法是用拇指和食指捻上3-4粒种子杈入土中，自然覆土。整块田播完后，立即在垄沟中淌水，水量是垄沟的2／3处，不可过垄顶，否则极易把种子冲入沟中，这次淌水是缓慢的淌，让水慢慢浸入垄顶，第二天再淌一水，第三天如果天气很热，继续淌一水，即三水齐苗。一般每亩用种 200～250克左右。
3、平畦条播
平畦条播首先要选择好地势较高、排水良好、土壤肥沃，前茬没有种过十字花科蔬菜的地块，地块不能过大，一般333-667㎡为一块。撒入腐熟的优质农家肥5000千克，掺入硫酸铵及过磷酸钙各50千克，然后耙犁两遍，使土肥混匀，然后淌一水，地干湿适合时，用钉耙搂平。按行距开沟条播，然后覆土1～2厘米，并刮平覆盖的细土。播后不能淌水，否则地面板结，极易造成出苗不齐。
（四）田间管理
1、间苗、补苗、定苗 为防止幼苗拥挤徒长，要及时间苗。一般间2～3次，分别在拉十字、（两片真叶）进行，株距3～5厘米；第2次4～5片真叶时进行，株距8～10厘米。间苗时注意留壮苗，淘汰病、弱、杂苗。白菜长到10片叶时。按株距定苗。晚熟品种亩保苗1800-2000株（行株距70×55厘米）；中熟品种亩保苗2300～2400株；早熟品种亩保苗3000株。定苗后进入蹲苗期，蹲苗时间要根据天气、土质、菜苗生长情况灵活掌握，当白菜外叶变为浓绿色，叶片早晚挺立，中午出现萎蔫时结束蹲苗。一般沙壤土7～10天，粘壤土10～15天。补苗最好趁浇水或下雨之机，取多余的苗补栽。大白菜一般不补播，因补播延迟了幼苗生长期。间苗和定苗时，应选留生长健壮、具有本品种特征的幼苗，并及早拔除病苗和多余苗。
2、中耕、培土，播种后1个月内需中耕3次，分别在第一、第二次间苗之间松两次土、定苗后第三次进行中耕。。每次中耕结合锄草，做到深锄沟、浅锄背，切忌伤根，并进行培土。培土就是将锄松的沟土培于垄侧和垄面，以利于保护根系，并使沟路畅通，便于排灌。
3、水肥管理原则： 每生产1000公斤大白菜，大约需要吸收氮1.5-2.3公斤，磷0.7-0.9公斤，钾2.0-3.5公斤，氮、磷、钾吸收量的比率大致为2：1：3。对氮、磷、钾的吸收数量苗期较少，莲座期较多，结球期最多。从苗期到莲座期约占总吸收量的20-30%，结球期约占70-80%。幼苗期吸收氮多，钾次之，磷最少；莲座期、结球期则吸收钾最多，氮次之，磷最少。在生长期间，施氮肥数量过多，会使叶球含水量增加，含糖量降低，品质下降。为满足大白菜生长对营养元素的需求，应根据目标产量计算吸肥量、土壤肥力、肥料种类及肥料利用率等，进行综合分析后确定合理的施肥指标。施肥种类应是有机肥和无机肥配合施用。有机肥和磷肥主要作基肥施入，无机肥和部分速效有机肥用作追肥。追肥占总施肥量的1/3，分3-4次施用，重点施肥期在莲座末期至结球初期。
①发芽期水肥管理 水是种子萌发不可缺少的条件之一。为了满足种子出土和降温需要，要做到 “三水齐苗”的淌水措施，加快出苗，预防病毒病发生。当然，“三水齐苗’，也不是绝对的，倘若播后就遇到阴雨天，可以少淌或不淌。
②幼苗期水肥管理 幼苗期生长量不大，相对来说对水肥需要量比较少。但是，因幼苗根系不发达，吸收水肥能力弱，况且此时又处于高温季节，因此需根据气候变化，及时供给其足够的水分和养分。在“三水齐苗”后，还要在间苗和定苗后浇第四次和第五次水。苗期浇水次数不能机械搬用，应根据气候和土壤墒情的具体状况而定。
由于大白菜幼苗期根系分布浅，基肥肥效发挥慢，幼根尚不能及时利用，因此应结合浇水，追施提苗肥，肥量为每亩追施硫酸铵7．5千克。另外，对一些弱小的幼苗，还应偏施一些化肥，促使它赶上大苗。化肥最好不施于土表，而应挖沟埋施，以增加肥效。化肥应施在距根5厘米远的地方，以免浇根。施肥后，应立即浇水。
③莲座期水肥管理 莲座期是大白菜根系大量发生和叶片生长骤增的时期，也是形成硕大叶球的基础时期，因此也是需要水肥较多的时期。此时，又是霜霉病流行时期。霜霉病的发生需要适当的温度和适当的湿度两个条件。露地的温度虽无法控制，但湿度可通过控制浇水来解决。所以莲座期浇水要适当节制，做到土壤“见干见湿”。莲座期中期可浇一次大水，然后深中耕一次(第三次中耕)，再控水蹲苗10～15天。
莲座期每亩可追施硫酸铵15～20千克，也可追施高质量的有机肥1000千克。因为莲座期大白菜尚未封垄，追肥最好不要施在地表，应埋施，以提高肥效。
④包心初期至包心期 每亩施尿素20-25公斤，并注意适当控制水分，维持土壤相对湿度在75-85%，封垄前应认真细致打药，消灭蚜虫、菜青虫，防治霜霉病和软腐病。打药时可结合进行叶面追肥喷洒0.5%尿素加1%磷酸二氢钾2次。包心期应让外叶充分发育，猛促心叶生长，要浇水促长，维持土壤相对湿度90-94%。天旱时5-6天浇水1次，浇水时不可大水漫灌，防止软腐病蔓延。施肥可追施腐熟人粪尿及化肥2-3次；后期要控水，包心紧实时注意排水以利收获。霜前进行捆菜，温度降到0℃时及时收获、贮藏。
三、病虫害防治
（一）虫害
1、地蛆
白菜在生长过程中，最忌地蛆（又称根蛆），一旦发生为害，不仅严重降低产量，减少经济收入，而且又影响白菜的食用价值。为害秋白菜的地蛆是萝卜蝇的幼虫，属双翅目，花蝇科，为寡食性害虫，主要为害白菜和萝卜等十字花科蔬菜。只有识别这种地下害虫，并掌握它的生活习性和活动规律，采取相应的防治措施，才能取得较好的防治效果。
防治 诱杀成虫。用糖0.5公斤、醋1公斤、水7.5公斤，再加20克敌百虫，制成混合液，在田间每隔8～10米挖一个碗大的坑，按坑的大小放入一个塑料袋，倒入混合液100克，每隔10天添一次混合液，可杀死大量的成虫。
二是发现成虫量突然增加时，可用90%晶体敌百虫800～1000倍液，或用80%敌敌畏1000倍液，每隔7天喷洒一次，连续喷洒2～3次，即可取得防治效果。
2%天达阿维菌素稀释2000-2500倍液喷雾，或用50%辛硫磷800——1000倍液喷雾或灌根，灌根每株用药液200毫升，与天达新产品裕丰18配合使用，能提高杀虫效果，喷雾一定要均匀周到，严防漏喷，以免影响防效，喷药宜在傍晚。
2、菜螟 菜螟具有钻蛀性，给防治带来困难。以幼虫钻蛀性为害，幼苗期心叶及叶片受害，幼苗生长点被破坏而停止生长或死亡，但低龄幼虫在叶片及心叶为害,发生期较整齐,可掌握在幼虫初孵化期和蛀心前喷药。
菜螟防治措施：
（1）.农业防治：a.耕翻土地，可消灭一部分在表土或枯叶残株内的越冬幼虫，减少虫源；b.调整播种期，使菜苗3～5片真叶期与菜螟盛发期错开；
c.适当灌水，增大田间湿度，既可抑制害虫，又能促进菜苗生长。
（2）.药剂防治：用25%天达灭幼脲悬浮剂800-1000倍液喷雾，也可用2.5%天达高效氯氟氰菊酯乳油喷雾，与天达新产品裕丰18配合使用，能提高杀虫效果，喷药要均匀周到，严防漏喷，以免影响药效。
3、小菜蛾 俗名“吊死鬼”，是大白菜结球前的主要害虫。它长约1厘米，粗约1厘米，它偏爱鲜菜叶和幼嫩心叶，且专食叶肉，危害轻时，使菜叶出现一些虫眼和小空洞，危害重时，则会只剩呈网状的叶脉和许多大空洞的叶子。该虫受扰后反应灵敏，常急剧扭动、翻滚，倒退再落地，亦常用其吐的丝悬挂其体于叶下。
防治措施：耕作措施，避免与十字花科作物连作，秋深翻地以冻死部分越冬蛹。药剂防治，将2%天达阿维菌素稀释2000-2500倍液喷雾，或将2.5%天达高效氯氟氰菊酯稀释3000-4000倍液喷雾，与天达新产品裕丰18 配合使用，能提高杀虫效果，也可与天达2116（叶菜专用）系列产品搭配使用，促进根系发达，叶片肥厚，生长迅速，是白菜提前上市，增产效果显著。
4、菜青虫 菜青虫是菜粉蝶的幼虫，是危害大白菜的主要害虫，该虫体呈青绿色，虫背长满细茸毛，长约3——4厘米，粗约0.4——0.5厘米,专食白菜绿叶部分，危害轻时，叶片出现一些空洞和叶缘凹缺,当它进入暴食期时,常将叶子咬食的只剩下叶柄和网状的叶脉,可使幼苗整株死亡,进入叶球暴食期时,叶球被吃成很多空洞,它的粪便就排在叶球内，使受害处遇雨腐烂，降低白菜可食性和商品价值。黑龙江省1年可发生3——4代,7月下旬出现危害,危害重在8——9月。
防治措施:农业措施，不要和十字花科作物连作，秋深翻地，冻死部分越冬蛹。药剂防治：将2%天达阿维菌素稀2000-2500倍液喷雾，或将2.5%天达高效氯氟氰菊酯稀释3000-4000倍液喷雾，也可用20%天达虫酰肼乳油800-1000倍 液喷雾，与天达新产品裕丰18配合使用，能提高杀虫效果。
5、黄条跳甲 黄条跳甲一年发生4～8代，以成虫在落叶、杂草或土隙中越冬，翌年春气温回升到13℃时恢复活动。成虫能飞善跳，高温时仍能飞翔，尤以中午时分活动最盛，具有趋光性和假死性，对黑光灯尤为敏感。成虫寿命长，产卵期可延续1个月以上，因而世代重叠，发生不整齐。卵散产于植株周围的土隙中或细根上，平均每头雌虫产卵200粒。幼虫需在高温条件下才能孵化。黄条跳甲成虫、幼虫均可为害大白菜，成虫常咬食叶面成许多小孔，幼苗期受害最重。幼虫只为害菜根，使叶片由外到内发黄萎蔫而死亡。
防治措施：
清园翻土，以减少虫源；也可在菜地上适当留一些十字花科蔬菜作诱饵，诱集成虫，然后药杀。
与非十字花科蔬菜或其他作物轮作，可减轻黄条跳甲的发生。
药剂防治：将2%天达阿维菌素稀2000-2500倍液喷雾，或将2.5%天达高效氯氟氰菊酯稀释3000-4000倍液喷雾，也可用50%辛硫磷1000倍液喷雾，与天达新产品裕丰18配合使用，能提高杀虫效果。
6、地老虎 蝼蛄,蛴螬等地下害虫常常啃食其根部表皮或咬断根系,使大白菜植株萎蔫死亡,造成缺苗。同时,地下害虫为害造成的伤口,往往还能引起软腐病盛发,使大白菜的产量和品质受到严重的影响。 。蛴螬等地下害虫用48%乐斯本乳油（美国陶氏益农公司）200ml- 250ml/667m2（毫升/平方米），加水1 000L（升）灌根，或辛硫磷灌根，或撤施毒饵的方法；
7、蝽象、潜叶蝇采用0.2%爱诺虫清乳油1 500-2 500倍喷雾；虫螨光（1.0%齐螨素乳油）（浙江开华拜克生物股份有限公司）4 000-5 000倍喷雾；跳甲虫采用乐斯本、锌硫磷灌根或喷雾。
8、菜蚜：属同翅目，蚜科。主要有萝卜蚜桃蚜甘蓝蚜。菜蚜的成、若虫均吸食寄主的汁液。繁殖力强，发育快，群集幼叶上可使叶片卷缩、变黄。对采种株为害嫩茎、花梗和嫩角果影响结实。菜蚜也是多种病毒的传播者。高温干旱有利于蚜虫繁殖和活动；多湿、暴雨，而且瓢虫、食虹蝇等天敌多时，为害减轻。可采用药剂防治，如喷洒马拉硫磷乳油、乐果乳剂或溴氰菊酯等。也可用黄板诱蚜或用银灰色塑料薄膜驱蚜。
（二）病害
1、病毒病：又称花叶病，主要病原是芜菁花叶病毒（TuMV）、黄瓜花叶病毒（CMV）和烟草花叶病毒（TMV）危害较少。苗期最易咸病，发病愈早，受害愈重。苗期受害，心叶明脉及沿叶脉失绿，继而呈花叶、皱缩，或形成褐色坏死斑及条斑，严重时不形成叶球。莲座期、结球期始发病，叶硬而脆，病株矮化、畸形、结球不良或不结球，或球叶上有许多灰色斑点，品质及耐贮性极差，甚至丧失食用价值。主要靠蚜虫等传毒或汁液接触传毒。苗期遇高温干旱易发病。播种过早，水肥条件不良，邻作为十字花科蔬菜时，发病严重。应注意选用抗病品种，适期播种，加强苗期水肥管理。避免与十字花科蔬菜邻作
药剂防治 选用50％抗蚜威可湿性粉剂2000－3000倍液或40％乐果乳油800倍液或2.5％溴氰菊酯3000倍液防蚜虫。发病初期，及时喷洒20％病毒Ａ可湿性粉剂500倍液，或1.5％植病灵乳剂1000倍液，每5－7天喷1次，连喷3－4次。
2、霜霉病主要危害叶片，初为淡黄色或黄绿色病斑，扩大后呈黄褐色，多角形或不规则形。空气潮湿时，在叶背病部产生白色至灰白色霜状霉层。莲座期以后发病较重。该病属于真菌性病害，孢子常借助于风雨传播，所以，温暖多湿的气候条件有利于该病的大发生。
防治方法：以农业防治为主，配合化学防治为辅。选用抗病品种；与非十字花科作物轮作，最好是水旱轮作；加强肥水管理。发现发病中心时及时喷药，常用药剂有：58%甲霜灵锰锌500倍液、25%的甲霜灵可湿性粉剂800~1000倍液、75%的百菌清可湿性粉剂600倍液，或40%的乙磷铝可湿性粉剂200~300倍液等。
3、软腐病
发病症状 软腐病一般在结球期发病。初发病时，外叶萎蔫下垂，叶球裸露，极易脱帮，茎部腐烂发臭，整株死亡。
发病条件 发病适温是27－30℃。地温高、多雨、潮湿时，最易发病和流行。
防治方法 ①加强栽培与田间管理，改平畦栽培为起垄栽培，发现病株及时拔除，并开穴施入石灰，每穴施用250克左右。②及时治虫。用90％敌百虫800－1000倍液灌根或喷雾。③药剂防治。可于发病初期，用农用链霉素0.01％－0.015％液，或新植霉素4000倍液，或77%可杀得可湿性粉剂每千克对水600－800千克等喷雾，每7－10天喷1次，连喷2－3次。喷雾时，应重点喷洒病株及周围健株基部和地表，使药液流人菜心时防治效果更好
4、干烧病
发病症状 主要发生在心叶，发病初期，幼嫩的内部叶片前端出现退绿的浅黄色，后逐渐加深，最后变成深褐色干纸状；严重时不能形成叶球，遇雨心叶腐烂发臭。轻病者可以包心，外观正常，所以也称为“干烧心”。
发病条件 此病是一种生理性缺钙病害，是近年来大白菜发生较重的一种生理病害。苗期干旱时易发此病。
防治方法 ①加强田间管理。 要防止大白菜苗期和莲座期干旱，及时浇水。②药剂防治。于结球前喷钙萘醇合剂（每千克含5克氯化钙、50毫克萘乙酸、0.5毫克三十烷醇），每亩用药50－75千克，隔10天喷1次，连喷2次。也可于病初，喷25％瑞毒霉800倍液，或58％甲霜锰锌500倍液，隔7－8天喷1次，连喷2－3次。
病害中还有白斑病、黑斑病、黑筋病、细菌性褐斑病、黄萎病、猝倒病、干腐病等等。
四、收获
大白菜成熟后及时进行收获。
10月下旬至11月上旬收。收菜前半月要绑菜，目的是近一步促进包心，提高品质、增加产量，也有利于收获。
